Di Priangan, tepung ajaib yang disebut aci udah lama jadi bahan utama buat banyak makanan enak yang bikin nagih. Dari menu sehari-hari sampe hidangan tradisional turun-temurun, aci udah terbukti bikin makanan jadi makin spesial.
Bakso Aci: Bakso aci adalah salah satu makanan yang paling hits di sini. Dibuat dari daging sapi cincang, tepung aci, dan bumbu-bumbu khas, bakso aci punya tekstur kenyal dan rasanya yang nendang. Ngga cuma enak, bakso aci juga melambangkan kebersamaan dan kehangatan keluarga. Di udara jawa barat yang relatif dingin makan yang hangat bersama keluarga rasanya haneut di bahasa sunda untuk hangat.
Cilung dan Cireng: Nah, cilung dan cireng juga ngandalin tepung aci sebagai bahan dasarnya. Cilung, singkatan dari aci digulung, adalah camilan yang terbuat dari campuran tepung aci, udang, dan bumbu-bumbu rempah. Sementara cireng, singkatan dari aci digoreng, adalah camilan yang bentuknya mirip bakso, digoreng sampe kriuk. Kedua camilan ini jadi favorit buat nongkrong bareng temen atau keluarga.
Cilor dan Cibay: Terus ada juga cilor (aci dilorot) dan cibay (aci dibakar), dua hidangan yang juga pakai tepung aci. Cilor itu terbuat dari campuran tepung aci, daging ayam cincang, sosis, dan bumbu-bumbu khas, yang kemudian digoreng sampe matang. Sedangkan cibay, biasanya dijual di pasar, adalah tepung aci yang dipanggang dan disajikan dengan parutan kelapa.
Makanan Khas Priangan: Jadi, keberadaan tepung aci bener-bener bikin lahirnya makanan-makanan yang bikin nagih di Priangan. Dari makanan sehari-hari sampe camilan tradisional, tepung aci jadi bahan ajaib yang menciptakan cita rasa unik yang bikin lidah ngiler. Selain itu, makanan-makanan ini juga jadi pengingat akan keanekaragaman kuliner dan kehangatan budaya di Priangan.
Kontributor : Efthariena
Editor : Joko Suhariyanto, S.E.,M.M., CPOD.
Referensi :
https://www.detik.com/jabar/kuliner/d-6312153/20-olahan-aci-terkenal-di-bandung-ngeunah-pisan
